Kokemukset ja arvostelut

Tämä on oikein hyvä pikkuveitsi kaikkeen pienempään leikkaamiseen tai pilkkomiseen, ja onkin korvannut omassa käytössäni muut vastaavat veitset. Veitsi on terävä, näyttää hyvältä ja istuu hyvin käteen. Muotoilu epäilytti aluksi, mutta se on osoittautunut oikein mainioksi. Vielä en osaa sanoa, miten veitsi pitää teränsä.

Hintaan nähden (ostettu alennusmyynnistä) hyvä käteen sopivasti muotoiltu veitsi, pehmeän tomaatin leikkaaminen onnistuu varsin hyvin. Kain ilmoittama teräslaatu vastaa aika lailla Sandvikin 12C27-terästä lukuunottamatta pientä vanadiinilisää. Sandvikin teräs on tunnetusti hyvälaatuinen tavanomaisten veitsien teräs, joten Kai terän leikkaavuus saattaa säilyä pitempään vanadiinin tuomien raerajakarbidien vuoksi. Terä oli jo pakkauksesta otettuna terävä. En ole teroittanut vielä veistä mutta se mitä olen kokenut 12C27-teräksestä, ylläpitoteroitus #6000 karkeuden hiomakivellä tai belgialaisella "sinisellä" kivellä onnistuu hyvin. Veitsi ei ole kuitenkaan leikkaavuudeltaan perinteisen korkeahiilisestä teräksestä tehdyn japanilaisen veitsen veroinen. Toisaalta terän kolahtamista ja lohkeamista ei tarvinne varoa.