Kommentoi arvostelua

Teflonit lähtivät talosta, niin tilalle tuli tämä, pienempi valurautapannu ja ruostumattomasta teräksestä valmistettu wok-pannu. Näistä on muodostunut hyvä kolmikko, mutta selvästi eniten tulee käytettyä tätä pannua. Koko on sopiva kahden hengen talouteen, ja pannuun mahtuu iso kasa kasviksia ja muuta ruokaa paistumaan isommallekin porukalle.

Pannun käytön kanssa pitää olla tarkkana. Puolen vuoden käytön jälkeen en voi sanoa tuntevani sen käytön läpikotaisin, mutta jotain on tarttunut matkaan. Käytössä on keraaminen liesi, jossa suurin levy on halkaisijaltaan 1-2 senttiä liian pieni. Pannua on syytä lämmittää pitkään hyvin pienellä lämmöllä. Lämmönjohtavuuden ja lämmönvarastointiominaisuuden takia pannu toimii matalillakin lämpötiloilla. Nopeasti lämmitettynä pannun pohja alkaa kupristua keittotasoa kohti, jolloin lämpö kohdistuu lähinnä keskelle ja reunat jäävät kylmiksi. Ilmiötä pahentaa vielä liian pieni levy.

Pinnoittamista olen tehnyt monta kertaa liedellä. Nyt tiedän käyttäneeni aivan liian suuria lämpötiloja. Lieden asteikolla 1-9 pannu pinnoittuu jo asennossa 3-4, vaikka siihen aikaa meneekin. Reunoja ei liedellä oikein saa pinnoitettua. Ohjeissa ja netissä pelotellaan käyttämästä pannua uunissa - se on vain osittain totta. Nyt olen vihdoin saanut pinnoitettua koko pannun reunoja myöten uunissa: hyvin ohuelti öljyä pannun pinnoille, B-merkki poistettuna kahvasta, ja uuniin alimmalle tasolle ylösalaisin tunniksi 200-220 asteessa. Ei mene kahva pilalle ja pannu saa kauniin ja toimivan tarttumattoman pinnoituksen.

Pannu on raskas eli se on samalla jykevä että hankala. Kahdella kädellä saa heiteltyä ruokaa, mutta kaataminen lautaselle yhdellä kädellä on haastavaa. Siitä miinusta.

Kaiken kaikkiaan hyvä ostos, joka on löytänyt ansaitun paikkansa keittiössä. Ei täydellinen, mutta suoriutuu lähes kaikesta erinomaisesti. Isoimmat haasteet ovat kokista ja liedestä johtuvia.